近日，四川省成都市市监局的工作人员巡查了一家评分为4.7分、月销四五千的外卖螺蛳粉店。到店后，工作人员发现该店的容器均许久未清洗。“我都怀疑螺蛳粉的臭就是这些用品的臭味。”工作人员说。

  此外，工作人员还在柜子里发现了“螺蛳粉加臭酱”，被熏出“痛苦面具”。目前，属地市场监督管理部门已对涉事企业涉嫌违背法律规定的行为立案调查。

  目前，该店铺被暂停营业，线上外卖店也暂时关闭，等待进一步整改。不少螺蛳粉爱好者表示“塌房了，没有办法接受”。也有网上的朋友表示不解，“酸笋本身就有一股强烈的味道，不懂为什么还要加增臭剂。”还有来自广西的网友称，“就说广西的螺蛳粉怎么出了广西就臭了。”

  电商平台上也有多个商家在销售螺蛳粉加臭酱、加浓螺膏等产品，有卖家在产品介绍中称“螺蛳粉巨臭螺肉膏，每碗成本低至0.1元”，两斤罐装的螺肉膏售价23.8元，平台多个方面数据显示产品已售9000+。

  该店铺客服表示，产品家用商用都可以，一斤汤底放5克即可，可以使汤底螺味更浓。被问及产品是不是使用大量添加剂时，客服表示均是“在三证的正规生产厂家生产的，符合食品安全，全国都有商用客户。”“配料成分都是符合国家标准的”。

  有媒体21日在电子商务平台查询发现，涉事店铺所用同款螺蛳粉增臭酱一桶价格约为47.6元，内含2袋500g独立包装，商品详情页还注明“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算，一袋增臭酱能够实现500碗螺蛳粉的“增臭”工作。

  好欢螺官方旗舰店客服回应称：好欢螺螺蛳粉没有添加任何加臭剂。没有添加任何国家不允许放的添加剂。我们的产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道，可以看一下商品的配料表，以及我们的食品检验报告。

  臭宝旗舰店客服回应称：产品也是通过第三方检验测试的机构检测，有检测报告的，产品质量都是有保障的。

  李子柒旗舰店客服回应称：产品肯定都是正品，工厂的生产质量和工厂环境都是通过有关部门检测监督的，并且产品也是通过第三方检验测试的机构检测，有检测报告的，产品质量都是有保障的， 这个能放心。

  螺霸王食品旗舰店客服回应称：没有增臭剂，含少量添加剂，但都是符合标准要求的。

  酸笋，主要是通过发酵制作，在这样的一个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。

  随着发酵的进行，氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会被进一步反应，转化生成多种的醛、酸、酚、酯、醇等物质，这中间还包括多种的呈味物质，造就了酸笋独特的风味。

  而酸笋的特有臭味也是这一过程的结果，它形成的根本原因是蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢，以及色氨酸分解转化成的粪臭素等物质的共同作用。

  由于螺蛳粉原料和高油，高盐，重辣等特性，有肠胃疾病的人群不宜食用，否则会加重肠胃负担。

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